...ή αλλιώς Αριάνι, όπως το λέμε εμείς στο χωριό μου (!), ή βουτυρόγαλα, όπως το λένε οι ξένοι (βλ. buttermilk). Είναι ένα από τα αγαπημένα μου γαλακτοκομικά προϊόντα και σίγουρα μία από τις αγαπημένες μου τροφές. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα μετά από ειδική ζύμωση, αλλά τώρα πλέον παρασκευάζεται από πολλές γαλακτοβιομηχανίες με τη προσθήκη [...]
Ξινόγαλα Το καλύτερο για τη δυσανεξία Ανά ποτήρι 250 ml, Θερμίδες (Kcal) 102, Πρωτεΐνες (g) 8,3, Υδατάνθρακες (g) 9,3, Λιπαρά (g) 3,8, Ασβέστιο (mg) 325 Γνωστό και ως «ελληνικό οξύγαλα» ή «αριάνη». Παράγεται από τη φυσική ζύμωση γάλακτος ή βουτυρογάλακτος με φιλικά για τον οργανισμό οξυγαλακτικά βακτηρίδια (προβιοτικά). Είναι προϊόν εύγευστο, εύπεπτο και πολύ θρεπτικό, [...]
Το αριάνι ή αϊράνι ή ελληνικό οξύγαλα, κοινώς ξινόγαλα, είναι ένα κρύο ρόφημα γιαουρτιού που μερικές φορές περιέχει και αλάτι. Είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες της Κεντρικής Ασίας, Μέσης Ανατολής και στη Νότια Ευρώπη. Στην Ελλάδα το αριάνι είναι ιδιαίτερα γνωστό και διαδεδομένο στη Μακεδονία και στη Θράκη, ενώ η Τουρκία θεωρείται από τους μεγαλύτερους παραγωγούς αριάνι στο κόσμο. Παρασκευάζεται κυρίως [...]
Το γάλα στη ζωή μας, είναι ένα πολύτιμο, απαραίτητο, εξαιρετικά θρεπτικό δώρο που πρόσφερε η φύση για την ανάπτυξη, εξέλιξη και διατήρηση των ανθρώπων όλων των ηλικιών, από τα βάθη της ιστορίας. Η επιστήμη σήμερα ανακαλύπτει όλο και περισσότερα για το πόσο ωφέλιμο μπορεί να είναι το γάλα στην υγεία του ανθρώπου. Η ανάπτυξη της [...]
Τα τελευταία χρόνια συναντάμε πολλά δημοσιεύματα που αμφισβητούν τη θρεπτική αξία του γάλατος στους ενήλικες και οι επιστημονικές γνώμες διχάζονται, για το κατά πόσο ένας ενήλικας πρέπει να συμπεριλαμβάνει καθημερινά στη διατροφή του το γάλα. Το γάλα είναι σίγουρα μια πολύτιμη τροφή για τα παιδιά, είναι η πρώτη τροφή που χρειάζεται στον άνθρωπο από την [...]
Το γάλα μπορεί να το έχουμε συνδυάσει με καταναγκαστικό πρωινό ή βραδινό της παιδικής μας ηλικίας, ωστόσο μάλλον είχαν δίκιο οι μαμάδες που διακήρυτταν τις δυναμωτικές του ιδιότητες. Πράγματι με την καθημερινή κατανάλωση γάλατος έχουμε ορισμένα μοναδικά οφέλη για τον οργανισμό μας που ούτε καν τα φανταζόμασταν. 1. Τέλεια Επιδερμίδα Κάτι ήξερε η Βασίλισσα Κλεοπάτρα [...]
Πες μου ποιο είναι το πρώτο τρόφιμο που σου έρχεται στο μυαλό όταν ακούς τη λέξηδίαιτα. Ναι, ναι! Καλά το μάντεψες, το γιαούρτι είναι το βασικό συστατικό της επιτυχίας σε ένα πρόγραμμα αδυνατίσματος. Και ξέρεις κάτι; Αυτό δεν είναι καθόλου τυχαίο, αφού πρόκειται για το ιδανικό γαλακτοκομικό ώστε να κάψεις θερμίδες και να βοηθήσεις το [...]
Το γιαούρτι είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που παράγεται ύστερα από ζύμωση του γάλακτος με ειδικά οξυγαλακτικά βακτήρια. Χάρη στα βακτήρια αυτά, τα οποία περιέχονται σε μεγάλο πληθυσμό (δεκάδες εκατομμύρια) σε κάθε γραμμάριο γιαουρτιού και γενικότερα εξ αιτίας των μεταβολών που επέρχονται στο γάλα από τη ζύμωση που προκαλούν τα βακτήρια αυτά, το γιαούρτι δεν είναι [...]
Ποιες είναι οι ευεργετικές ιδιότητες του γιαουρτιού; Mε ποιο τρόφιμο θεωρείται ισάξιο του γιαούρτι και τι προσφέρει στην υγεία;... Δεν είναι μόνο οι ευεργετικές ιδιότητες του καφέ. Η γιαούρτη είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που παράγεται ύστερα από ζύμωση του γάλακτος με ειδικά οξυγαλακτικά βακτήρια. Τα βακτήρια αυτά είναι ένας συνδυασμός γαλακτικού βακίλλου (Lactobacillus bulgaricus) και [...]
